Gıdanın Geleceği, Geleceğin Gıdasında Kadının Gücü

8 Mart Dünya Emekçi Kadınlar Günü’nde  Geam Team olarak Zomato ve Dude Table işbirliği ile gerçekleşen Gıdanın Geleceği, Geleceğin Gıdasında Kadının Gücü etkinliğindeydik. Etkinlikte İksir Aydın, Didem Şenol, Dilara Koçak, Neşe Biber, Berrin Bal Onur, Pınar Taşdemir, Duygu Kutluoğlu Kılıç gibi gıda sektörünün önde gelen kadın isimleriyle gıdanın geleceği hakkında fazlasıyla hoş ve bilgilendirici bir sohbetin bulduk kendimizi. Şimdi size etkinlikte üzerinde durduğumuz konulardan bahsetmek istiyorum.

ÜRETİMİ ÇOĞALTMAK YERİNE TÜKETİMİ AZALTMAK

Tüketim toplumunun durdurulamaz istekleri karşısında üretimi çoğaltmak yerine tüketimi azaltmak, son tüketicinin farkındalığı, atıksız mutfak terimleri hem gıdanın geleceği hem de insanlık açısından oldukça önem taşımakta.

 WFP İcra Direktörü Beasley’in söylediklerini inceleyecek olursak “Her 5 saniyede bir çocuk açlıktan ölüyor.’’ söylemi ürettiğimiz gıdaların üçte bir ini israf eden bizler için gıda israfına artık bir ‘’DUR’’ demek için oldukça etkileyici bir açıklama haline dönüşmekte.

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE DOĞRU GIDA

Gıdanın geleceği için konuşulan bir diğer önemli konu ise sürdürülebilirlik ve endüstriyel üretime geçmeden doğru gıdayı üretebilmek.  Kadınların istihdam sağladığı alanları incelediğimizde kadının gerçek gücünün kırsal alanda açığa çıktığını görüyoruz çünkü Türkiye’de çalışan kadınların üç te biri tarım alanında faaliyet göstermekte. Bu esnada küçük üreticiye önem verip onları korumak doğru gıdaya ulaşabilmek için fazlasıyla önemli. İnsanlık büyük ölçüde kendisinin yol açtığı çevresel sorunlarla karşı karşıya ve bu sorun aşırı tüketim ile bir araya geldiğinde sürdürülebilirliğe fazlasıyla zarar vermekte.Gıdada sürdürülebilirliği başarı ile sağlamak için ise sabır en büyük etken. Sürdürülebilirlikte düzenli takip yapılmadığı için günümüzde fazlası ile kullandığımız bu kavram devamlı bir kavram olmaktan çıkıp kısa süreli bir sürdürülebilirliğe dönüşmekte.

GÜVENİLİR GIDA ENDİŞESİ

Genç, şehirli ve profesyonel Y kuşağı artık tükettiği yiyecekler konusunda oldukça endişeli. Tükettiği yiyeceğin ne olduğu ile kalmayıp arkasındaki süreci ve hikâyeyi de öğrenmek istiyor çünkü güvenilir gıdaya ulaşamama endişesi ile karşı karşıyalar.

 Didem Şenol’un ‘’Gram Evde’’ ismini verdiği oluşumda mevsiminde taze olarak yetişen meyve ve sebzeyi Gram’ın yaratıcı tarifleri ile birleştirerek en fazla bir saat içerisinde insanların kendi yemeklerini evde minimum israf ve gönül rahatlığıyla yapabilmelerini amaçlıyor. Bu sayede ‘’Ne yedim?’’ endişesinden uzak bir biçimde güvenilir ve adil gıdaya ulaşmayı mümkün kılıyor.

GIDA VE TEKNOLOJİ

Gıda sektörü düşünüldüğünün aksine çok geniş alanlarla da bağlantılı ve kadınlar bu alanda fazlasıyla etkileyici çalışmalarda bulunmakta. Gıda sektörünü teknoloji ile birleştiren birayağı Amerika’da olan ve 45 ülkede 500’den fazla restorana hizmet veren bir restoran teknolojisi olan Fine Dine’ın kurucu ortağı Duygu Kutluoğlu Kılıç’ın ‘’ Dijital Menü’’ oluşumunu incelediğimizde ise restoranlarda alışıla gelmiş bir biçimde önümüze getirilen kâğıt menülerin aksine menüler akıllı tabletler ile müşterilerin beğenisine sunuluyor. Böylece sipariş verilirken hayal edilen ve masaya gelen sipariş sorunsalına teknoloji sayesinde fazlasıyla akıllıca bir çözüm getiriliyor.

8 Mart Dünya Emekçi Kadınlar Günü’nde gıda sektörüne emek vermiş 7 güçlü kadın ile kadının gıda sektöründe var olabileceğini ve bunu en iyi şekilde yapabileceğinin örnekleriyle karşılaşarak mutfaklardaki cinsiyetçi ayrımın karşısında durup, Gastronomi alanında var olan bir kadın olarak mutfaktaki cinsiyet ayrımına bende ‘’DUR’’ diyorum.

Follow:

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir